Wenn man an Spezialitäten der Salzburger Küche denkt, dann sind Salzburger Nockerl oft die erste Assoziation. Wir möchten nicht anfechten, dass die Nachspeise ihren Ruf nicht verdient! Aber die Region hat noch ganz andere Schmankerl in petto. Darum haben wir für euch die bekanntesten Gerichte und Köstlichkeiten aus Salzburg zusammengefasst und wo ihr sie probieren könnt (Stand 24.02.2021). 

Brot aus dem Stift St. Peter

Seit dem 12. Jahrhundert befindet sich die St. Peter Stiftsbäckerei im Herzen der Altstadt und versorgt die Salzburger mit köstlichsten Schwarzbrot. Handwerk hat hier Tradition und die Produkte werden mit Mehl aus der eigenen Mühle im Holzofen gebacken. Kaufen könnt ihr das Brot und anderes Gebäck in der Backstube selbst und dabei gleich den Produktionsprozess mitverfolgen. Wenn ihr von der Altstadt aus Richtung Salzburger Dom lauft, findet ihr die kleine Bäckerei südlich der Kirche auf dem Kapitelplatz.

Fürst Mozartkugeln

Mozartkugeln sind weit über Salzburg und sogar über Österreich hinaus bekannt. Aber erfunden wurden die Pralinen hier vom Konditor Paul Fürst. Dessen gleichnamige Konditorei, das Café-Konditorei Fürst gibt es heute immer noch. Im Zentrum der Altstadt, in der Brodgasse, könnt ihr die Pralinen kaufen und probieren. Die “echten” Mozartkugeln erkennt ihr übrigens am silbernen Einschlag mit dem blauen Aufdruck und sie eignen sich perfekt für ein Mitbringsel aus Salzburg. 

Allen Pralinen Fans möchten wir außerdem einen Besuch in der Confiserie Berger ans Herz legen. Die dort angebotenen Pralinen sind nicht nur eine Köstlichkeit sondern auch ein echter Augenschmaus. Im Laden in der Kaigasse könnt ihr die kleinen Kunstwerke bewundern und euch durch aufregende Geschmackskombinationen probieren. 

Salzburger Bierfleisch

Salzburg und das Rindfleisch verbindet eine lange Tradition. Laut einer alten Sage, konnten die Salzburger einst eine Belagerung überstehen, indem sie in einer List ein und denselben Stier täglich neu anstrichen um so dem Feind zu suggerieren, dass die Vorräte noch lange nicht zur Neige gingen. Durch die geographische Nähe zu Bayern war Bier die logische Ergänzung et voilà so entstand das Salzburger Bierfleisch – angeblich. Im Stieglkeller kann man dieses Kultgericht probieren.

Bosna

Der Bosna in der Getreidegasse ist ein echter Salzburger Geheimtipp und ideal für einen herzhaften Snack, wenn ihr beim Erkunden der Stadt hungrig geworden seid. Der Balkan Grill, wo die Bosna angeboten werden, liegt etwas versteckt in einer der vielen Seitengässchen der Getreidegasse und sticht vor allem durch die Schlange davor heraus. Aber das Warten lohnt sich. Die Bosna werden frisch und authentisch zubereitet und sind in verschiedenen Varianten erhältlich.

Kaspressknödelsuppe

Eine Kaspressknödelsuppe ist perfekt um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Am liebsten essen wir sie deshalb auf der Schihütte nach der letzten Abfahrt. Für wen der Weg in die Berge zu weit ist, der kann sie aber auch bequem in der Stadt genießen. Den Suppenklassiker gibt es zum Beispiel in der Fuxn oder in der Humboldtstubn . Für alle die lieber selbst kochen, empfehlen wir donnerstags auf der Schranne vorbeizuschauen, dort gibt es  köstliche Kaspressknödel für daheim. Die schmecken übrigens auch gebraten im Salat prima.

Pinzgauer Kasnocken

Ein weiterer All-time-classic: Pinzgauer Kasnocken. Davon können wir gar nicht genug kriegen, auch wenn das Gericht einen auf Grund der beträchtlichen Menge an Käse schon mal ausknocken kann. Probieren sollte man es trotzdem um jeden Preis. Zu finden gibt es die Kasnocken in so gut wie jedem Österreichischen Wirtshaus (mit verschiedenen Käsevariationen), zum Beispiel im Bärenwirt oder der Andreas Hofer Weinstube.

Dir ist heute eher mehr so nach etwas Süßem? Dann schau dir unseren Caféguide für Salzburg an, denn dort gibt es meist auch herrliche Mehlspeisen.